page19
KOMPONOWANIE POSIŁKU

makroskładniki pokarmowe wpływają modulująco na wahania cukru
we krwi

podaż błonnika, tłuszczów i białek w jednym posiłku wraz z
węglowodanami powoduje mniejszy wzrost glikemii niż gdy
węglowodany są spożywane samodzielnie

w każdym posiłku powinny więc znaleźć się warzywa bądź owoc (z
przewagą warzyw w ciągu dnia), a także źródła: białka (chude mięsa i
ryby, nabiał, jajka), węglowodanów (pieczywo, kasze, płatki,
makarony, ryż, ziemniaki) oraz tłuszczów (masło, oleje, oliwa z oliwek,
orzechy, nasiona, pestki)

pomocne w komponowaniu jadłospisu może być stosowanie się do
zasad „Talerza zdrowego żywienia” – symbolizuje on zalecane
proporcje między grupami produktów w całodziennej diecie